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トコロテンづくり 　
　トコロテンもつくります！
トコロテンとは？？
トコロテンは、夏に涼をよぶ料理として、歯ざわりが良くおいしい食べ物として知られています。
トコロテンの原料は、５月〜８月にかけて太田や伏木国分浜の水深４ｍ〜５ｍで採れる天草です。
取れたばかりの天草は赤茶色ですが、真水をかけながら約１週間、天日にさらすと白く乾燥します。
○準備するもの・・・乾燥した天草　１００ｇ（１０人前）　・　水　３６００ｃｃ　・　お酢　１００ｃｃ　

トコロテンのつくり方
　 　
トコロテンつくり方
トコロテンつくり方
天草を水でよく洗い、
鍋に天草と水を入れ、強火で煮る。
天草にトロミがでたら、お酢を入れ、
沸騰したらふたを取り、さいばしでかき回しながら
弱火でトロトロの粘りが出るまで煮る。
（炊き始めから約２５分〜３０分）
トコロテンつくり方
トコロテンつくり方
煮立てた汁をザルに移し、
天草のカスをとる
残った煮汁を更に「木綿」でこし、
長方形の容器に入れ、
表面の泡をすくい取り固める。
（常温で自然に固まるのを待つ。約４〜５時間）
トコロテンつくり方
トコロテンを突き出し器より
小さめに切り、器に盛る。
ところてん　完成！
トコロテンづくり
トコロテンの材料の天草です！
真水をかけ約１週間天日にさらします。
トコロテンづくり
乾燥した天草です。
初めて見る食材に、みんな興味津々！
　
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